Maikling sagot: oo, sulit ang isang steam oven kung maghurno ka ng tinapay, mag-ihaw ng madalas, o mag-iinit muli ng totoong pagkain nang ilang beses sa isang linggo. Malamang na hindi sulit kung ang iyong oven ay kadalasang humahawak ng frozen na pizza at toast, o kung ang iyong kusina ay tumatakbo sa napakatigas na tubig na walang nakikitang pagsasala.
Ang steam oven ay isang built-in na oven na nag-iiniksyon ng singaw ng tubig sa cavity ng pagluluto, alinman bilang purong singaw o pinaghalo sa init na hinimok ng fan. Ang nag-iisang pagbabagong iyon, ang kahalumigmigan sa hangin, ay nagbabago kung paano nabubuo ang mga crust, kung gaano karaming karne ang lumiliit, at kung gaano kahusay ang nakaligtas sa pag-init ng bigas kagabi. Lahat ng iba pa, presyo, pagtutubero, pag-descale, cabinet depth, ay sumusunod mula rito.
Ang paghuhusga sa ibaba ay praktikal sa halip na pang-promosyon: kung anong singaw ang tunay na nagpapabuti, kung saan ito nabigo, at kung aling mga sukat at detalye ang magpapasya kung ang appliance ay nakakuha ng footprint nito.
Ano Ang Talagang Nagbabago ng Steam Oven
Ang singaw ay hindi nagpapabilis ng oven; ginagawa nitong mas basa ang hangin sa loob ng lukab, at iyon ang buong mekanismo. Ang convection oven ay nagpapagalaw ng tuyong init, na kumukuha ng moisture mula sa ibabaw ng pagkain at nagtutulak ng browning. Ang isang steam oven ay nagtataglay ng moisture sa ibabaw, na nagpapaantala sa pag-browning at pinananatiling malambot ang texture, maliban kung sinasadya mong bumalik sa tuyo na init.
Sa combi mode, hiwalay na kinokontrol ang halumigmig at temperatura. Ang mga karaniwang saklaw ay tumatakbo mula 30°C hanggang 230°C na may halumigmig na mapipili mula 0% hanggang 100%, kaya naman ang parehong cavity ay maaaring mag-poach ng isda sa 65°C, proof dough sa 35°C, at tapusin ang isang inihaw na manok sa 210°C na may tuyo na huling yugto.
| Uri | Paano inihahatid ang singaw | Karaniwang lukab | Pinakamalakas na paggamit | Pangunahing limitasyon |
|---|---|---|---|---|
| Nakatuon na steam oven | Steam generator lang, walang fan browning sa ilang modelo | 20 hanggang 40 litro | Mga gulay, isda, kanin, dumplings, banayad na pag-init | Walang browning; karaniwang nangangailangan ng pangalawang oven |
| Pagsamahin ang steam oven | Kinokontrol ang kahalumigmigan sa tabi ng isang convection fan | 40 hanggang 70 litro | Tinapay, litson, custard, kusinang may isang oven | Pinakamataas na presyo; higit pang mga bahagi sa serbisyo |
| Steam-assist oven | Ang maikling singaw ay sumabog mula sa isang maliit na reservoir | 60 hanggang 80 litro | Mga panadero sa bahay na humahabol sa crust, mas makatas na mga inihaw | Limitadong kontrol ng halumigmig at tagal ng pagsabog |
Built-in na Steam Baking Oven na may Adjustable Humidity Control Pinagsasama ang maginoo na pagbe-bake na may adjustable na steam injection at hiwalay na temperatura at halumigmig na kontrol para sa mamasa-masa na interior at malulutong na finish. Tingnan ang Produkto → Kung saan Kumikita ang Mga Steam Oven ng Kanilang Presyo
Apat na gawain ang naghihiwalay ng steam oven mula sa isang magandang convection oven, at lahat ng apat ay nakagawian sa halip na kakaiba. Kung wala sa mga ito ang tumutugma sa paraan ng pagluluto mo, napakakaunting bibilhin ka ng premium.
Tinapay at pastry
Ang singaw sa unang 8 hanggang 12 minuto ang naghihiwalay sa isang panaderya na tinapay mula sa isang patag. Pinapanatili ng basang pelikula ang crust na nababanat habang lumalawak ang kuwarta, kaya nagkakaroon ka ng oven spring sa halip na isang balat na maagang tumutulo at lumuluha. Ang surface starch ay nagiging gelatinise sa isang manipis, makintab na crust sa halip na isang makapal, tuyo na shell. Ang parehong logic ay nagpapabuti sa choux pastry, baguettes at steam-injected rye.
Muling pag-init nang hindi natutuyo
Ang muling pinainit na kanin, inihaw na manok, pork loin at kahit isang slice ng pizza kahapon ay bumalik na basa sa 100% steam sa loob ng 5 hanggang 8 minuto. Ang panloob na temperatura ay umaakyat sa 60 hanggang 65°C nang hindi tumatama ang ibabaw sa dehydration point na nagpapapagod sa microwave at dry-oven reheating.
Mga gulay, isda at custard
Ang singaw ay umiinit sa pamamagitan ng condensation, na mas banayad kaysa sa tuyong hangin. Ang mga gulay ay nagpapanatili ng kulay at nawawalan ng mas kaunting nilalamang bitamina na nalulusaw sa tubig; magkadikit ang isda sa 55 hanggang 60°C; itinakda ang mga custard na walang rubbery na balat na nalilikha ng tuyong init. Ito ang bahagi ng pagluluto ng singaw na karamihan sa mga tao ay minamaliit bago bumili at madalas gamitin pagkatapos.
Pinagsamang litson
Ang kapaki-pakinabang na pamamaraan ay isang dalawang yugto na inihaw: tuyo na init sa 210 hanggang 220°C para sa unang 15 minuto upang bumuo ng kulay, pagkatapos ay 160°C na may 30% hanggang 40% na halumigmig upang matapos. Ang pag-urong ay kapansin-pansing bumababa kumpara sa isang tuyo na inihaw, at ang mga pan juice ay nananatili sa karne sa halip na sumingaw.
Kung saan Nabigo ang mga Steam Oven
Halos lahat ng reklamo ay bumabalik sa kalidad ng tubig, gastos sa pagkukumpuni, o sa sobrang browning na hakbang, hindi sa mismong pagluluto. Ang pag-alam sa apat na puntong ito bago mag-order ay pumipigil sa karamihan ng panghihinayang.
- Walang browning sa purong singaw. Ang balat ng manok at pastry ay mananatiling maputla sa ibaba ng humigit-kumulang 200°C; kailangan mo ng combi mode o isang hiwalay na elemento ng grill para matapos.
- Ang scale ay ang tunay na item sa pagpapanatili. Ang tubig sa itaas ng humigit-kumulang 120 mg/L calcium carbonate ay magpapalaki ng generator sa tatlo hanggang anim na buwan ng regular na paggamit, kaya ang sinala o mababang mineral na tubig at isang descale cycle bawat 4 hanggang 8 na linggo ay bahagi ng pagmamay-ari, hindi mga opsyonal na extra.
- Ang premium ay totoo. Ang isang combi ay karaniwang nagkakahalaga ng higit sa isang maihahambing na convection wall oven, at ang mga steam generator, pump at sensor ay nagdaragdag ng mga bahagi na maaaring mabigo.
- Bumababa ang dami ng magagamit. Ang mga tangke ng tubig at kagamitan sa pagtutubero ay kumakain sa espasyo ng lukab, at ang isang plumbed na modelo ay nangangailangan ng parehong malamig na supply at isang drain line sa loob ng cabinet run.
- Mayroong learning curve na humigit-kumulang dalawa hanggang apat na linggo habang nire-recalibrate mo ang mga oras at antas ng halumigmig para sa mga pagkaing alam mo na.
Ang tapat na buod: ginagantimpalaan ng singaw ang mga taong nagluluto mula sa mga sangkap at pinaparusahan ang mga taong umaasa sa isang pindutan na gawin ang lahat.
Space, Power at Water: Ang Mga Pagsusuri na Nagpapasya Dito
Pagkasyahin, hindi pagluluto, papatayin ang mas maraming pagbili ng steam oven, kaya sukatin ang cabinet bago ihambing ang mga recipe. Ang karaniwang 60 cm na built-in na column ay karaniwang may silid, ngunit ang lalim, bentilasyon at mga serbisyo ay kung saan nabigo ang mga pag-install.
- Cabinet cut-out: kumpirmahin ang lalim ng cavity na 550 hanggang 570 mm at isang side clearance na 2 hanggang 5 mm bawat manual; Mahalaga ang mahigpit na pagpapaubaya dahil ang bisagra ng pinto ay nangangailangan ng puwang upang bumukas nang buo.
- Rear ventilation: iwanan ang puwang na tinukoy ng manual, karaniwang 40 mm o higit pa, para hindi mag-overheat ang electronics at steam generator.
- Kapangyarihan: karamihan sa mga full-size na combi unit ay gumuhit ng 2.8 hanggang 3.6 kW at gusto ang isang nakatutok na 16 A circuit sa 220 hanggang 240 V; sa 110 V market, kailangan ng 3.6 kW unit ng 240 V supply.
- Ruta ng tubig: ang mga modelo ng tangke ay may hawak na 1 hanggang 1.5 litro at nagbibigay ng humigit-kumulang 20 hanggang 40 minuto ng tuluy-tuloy na singaw, kaya madalas ang mga refill sa panahon ng mahabang pagluluto; ang mga plumbed na modelo ay nangangailangan ng malamig na supply sa 0.1 hanggang 0.4 MPa kasama ang drain.
- Pag-access sa serbisyo: mag-iwan ng puwang para sa unit na mag-slide palabas, dahil ang descaling at serbisyo ng generator ay hindi ginagawa sa lugar.
Pambahay na Built in Home Pizza Electric Digital Steam Oven Pambahay na Built in Home Pizza Electric Digital Steam Oven is a built-in pizza electric steam oven specially designed for homes. It combines digital control technology ... Tingnan ang Produkto → Sino ang Dapat Bumili ng Isa, at Sino ang Hindi Dapat
Ang desisyon sa pagbili ay malinis ayon sa ugali ng sambahayan, hindi ayon sa badyet. Ang talahanayan sa ibaba ay ang filter na dapat ilapat bago ka mag-shortlist ng mga modelo.
| Ugali ng sambahayan | Hatol | Dahilan |
|---|---|---|
| Nagluluto ng tinapay o pastry linggu-linggo | Oo | Ang crust, oven spring at volume ay bumuti kaagad; ang oven ay nagbabayad para sa sarili nito sa mga resulta lamang |
| Iniinit muli ang mga pagkain sa halos lahat ng araw | Oo | Ang bigas, karne at tinapay ay bumalik na basa sa halip na tuyo ang talim |
| Isang puwang ng oven sa isang compact na kusina | Bilang combi lang | Ang isang combi ay sumasaklaw sa parehong mga tungkulin; pinipilit ng steam-only unit ang pangalawang appliance sa disenyo |
| Napakatigas na tubig, walang pagsasala na binalak | Mag-ingat | Ang scale ay nagpapaikli sa buhay ng generator; badyet para sa pagsasala o isang mahigpit na gawain sa pag-descale |
| Karamihan ay frozen na pizza at toast | Hindi | Ang browning at bilis ay mas mahalaga dito, at ang isang mahusay na convection oven ay mas mura |
Built-in na Steam Biscuit Baking Oven na may Convection at Safety Features Sinusuportahan ng aktibong steam injection at convection ang pagbe-bake ng tinapay, pizza, at biskwit, na may proteksyon sa sobrang init at child lock. Tingnan ang Produkto → Ano ang Titingnan Bago Ka Mag-order
Apat na numero ang nagpapasya sa kasiyahan nang higit sa anumang tampok sa marketing: hanay ng halumigmig, paghahatid ng tubig, magagamit na dami ng lukab at pag-access sa serbisyo. Ang lahat ng iba ay pangalawa.
- Kontrol ng halumigmig mula 0% hanggang 100% na may independiyenteng temperatura, hindi lamang nakapirming mga pagsabog ng singaw.
- I-descale ang routine na talagang susundin mo, perpektong may naaalis, dishwasher-safe na tangke ng tubig.
- Nagagamit ang volume pagkatapos mailagay ang tangke, lalo na kung magluluto ka ng dalawang tray nang sabay-sabay.
- Kung ang modelo ay plumbed o manual-fill, at kung ang iyong cabinet ay maaaring suportahan ang alinman.
- Ang ergonomya ng pinto at rack, dahil maaabot mo ang mga tray na mabigat sa likido.
Kapag ikinukumpara ang nakalaang steam cavity laban sa combi, suriin muna ang humidity range. Ang built-in na steam wall oven range ay nagpapakita kung paano tinukoy ang dalawang configuration, at ang gabay sa sistema ng katumpakan sa pagluluto ipinapaliwanag kung aling mga antas ng halumigmig ang nababagay sa tinapay, isda at litson upang maitugma mo ang mga setting sa sarili mong menu.
Mga Madalas Itanong
Mas mabilis bang nagluluto ang mga steam oven kaysa sa karaniwang mga oven?
Hindi. Ang steam ay isang moisture upgrade, hindi isang speed upgrade. Ang purong singaw ay natatakpan nang malapit sa 100°C sa antas ng dagat, kaya ang mga siksik na bagay ay maaaring tumagal nang bahagya; tanging ang combi mode na may convection heat ang nakikipagkumpitensya sa bilis.
Maaari ba akong gumamit ng ordinaryong tubig sa gripo?
Kung malambot lang ang tubig mo. Tinukoy ng karamihan sa mga tagagawa ang na-filter o mababang-mineral na tubig dahil nasisira ng scale ang generator, at sa mga lugar na matitigas ang tubig, mas mura ang filter cartridge kaysa sa pag-aayos.
Sulit bang magdagdag ng isa kung mayroon na akong convection oven?
Oo, kung ang puwang ay tinapay, pag-init muli at basa-basa na litson. Ang isang combi ay nagdaragdag ng kontrol ng halumigmig na hindi maaaring kopyahin ng dry convection, at pinapalitan nito ang pangalawang appliance na binibili ng maraming kusina para sa pagluluto.
Gaano karaming maintenance ang kailangan ng steam oven?
Banlawan at patuyuin ang tangke linggu-linggo, punasan ang cavity pagkatapos ng steamy cooks, at magpatakbo ng descale cycle tuwing 4 hanggang 8 linggo sa mga lugar na may tubig, ang bawat cycle ay tumatagal ng humigit-kumulang 20 hanggang 40 minuto.
Maaari bang palitan ng steam oven ang microwave?
Para sa pag-init muli, kadalasan ay oo, ngunit mas mabagal: asahan ang 5 hanggang 8 minuto sa halip na 2, na may mas magandang texture. Panatilihin ang isang microwave kung mahalaga ang bilis sa almusal.
Sulit ang mga steam oven kapag ang iyong pagluluto ay nakasandal na sa moisture, tinapay, roast, gulay, reheated na pagkain, at ang iyong kusina ay makakapagbigay ng kuryente, tubig at clearance na kailangan ng unit. Kung ang sagot sa dalawang kundisyong iyon ay oo, ang appliance ay tahimik na nagiging pinakaginagamit na oven sa silid. Kung hindi, gagawin ng well-insulated convection oven ang lahat ng bagay na talagang hihilingin mo dito para sa mas kaunting pera at hindi gaanong descaling.
